Saya Suka Kopi

Saya tidak suka minum kopi. Kopi dalam bentuk minuman itu pahit. Mau ditambah gula dan/atau susu sebanyak apapun, rasa pahit tetap terkecap di lidah saya. Plus sisa rasa asam. Dua rasa yang saya tak suka. Tapi bukan berarti saya tak suka kopi!...

Saya suka aroma kopi. Saya suka wanginya suami saya, eh, wanginya espresso yang diseduh suami saya untuk sarapan paginya. Saya sangat suka rasa moka. Sirup moka-nya Marjan Baudoin --yang setelah tinggal di Prancis sok-sokan saya lafalkan "maryong bodoang"-- boleh dibilang satu-satunya sirup yang saya minum. Susu Ultra rasa moka selalu saya beli setiap ada kesempatan saat pulang ke Indonesia...

Foto sirup dan susu moka dari Tokopedia

Dan tentu saja, saya suka semua kue yang beraroma kopi!...

Patisseries Parfum Café

Di negeri patisserie ini, ada banyak sekali pilihan kue-kue manis pencuci mulut dengan aroma kopi. Ya, aroma. Bukan rasa! Tidak ada rasa kopi. Yang ada adalah aroma kopi. Rasa itu hanya ada 6: manis, pahit, asam, asin dan umami... Halah, malah berteori. Tapi ini perlu. Untuk menjelaskan mengapa saya tidak suka minum kopi, tapi saya bisa suka kue-kue rasa aroma kopi...

Kopi bisa dijadikan aroma utama kue dan biskuit. Macaron au café, tentu saja! Aroma kopinya minim sekali. Standar macaron lah ya. Lebih dominan rasa manisnya. Dan baru saya ketahui ternyata ekstrak kopi digunakan untuk pewarna macaron...

Foto macaron kopi dan coklat putih dari Larousse Cuisine

Aroma kopi biasa ditambahkan dalam creme patissière alias vla. Vla beraroma kopi digunakan untuk mengisi dessert tipe chou (sus) seperti éclair...

Eclair dari supermarket, enak juga

Saya suka éclair au café. Bahkan cenderung lebih suka kopi ketimbang rasa cokelat atau vanila. Mungkin bosan saja ya. Karena cokelat dan vanila adalah rasa standar yang bisa didapatkan dengan mudah di berbagai macam kue manis lainnya...

Kopi juga digunakan untuk memberi aroma pada creme au beurre alias buttercream. Misalnya pada kue Moka yang klasik...

Foto kue Moka dari Larousse Cuisine

Kopi yang diseduh, bisa digunakan untuk melembabkan biskuit yang kemudian ditambahkan ke dalam lapisan kue manis. Misalnya di kue Opera, favorit saya!...

Kue Opera lezat dari toko depan rumah

Selain biscuit joconde yang diresapi kopi, kue ini juga mengandung buttercream beraroma kopi. Ada rasa pahit di kue ini. Tapi hanya sedikit. Kalah jauh dengan nikmatnya kue, eh, manisnya lapisan lain...

Resep Tiramisu Andalan

Tiramisu bukanlah resep Prancis. Dessert asal Italia ini adalah satu-satunya pencuci mulut beraroma kopi yang biasa saya siapkan sendiri di rumah. Bahkan belum pernah beli di luar, rasanya. Kecuali saat makan di restoran...

Resep Tiramisu yang pertama saya coba, saya dapatkan dari situs Marmiton. Namun belakangan saya lebih sering membuka situs Galbani, produsen mascarpone, di mana di sana kita bisa mendapatkan resep disesuaikan dengan porsi yang diinginkan...

Tiramisu saya sudah teruji. Beberapa kali menerima tamu, semua setuju kalau enak sekali. Bagaimana mau tak enak ya, dengan bahan-bahan seperti itu? Tapi ternyata saya pernah gagal juga membuat Tiramisu! Sepertinya telur yang saya gunakan waktu itu terlalu besar. Adonannya jadi terlalu encer. Karenanya, saya memodifikasi lagi resep dari Galbani, sampai menemukan resep yang pas...

Mau resep ala saya?... Untuk 8 porsi nih...

Subuh-subuh membuat Tiramisu demi Tantangan MGN

Bahan:

  • 500 gram keju Mascarpone
  • 5 butir telur
  • 75 gram gula kastor
  • 1 gelas (200 cc) kopi dingin
  • 1 kotak biskuit boudoirs (ladyfingers)
  • coklat bubuk untuk taburan
Cara membuat:

  • Pisahkan putih dan kuning telur.
  • Kocok kuning telur dengan gula hingga memutih.
  • Masukkan mascarpone. Aduk hingga bercampur rata dan licin. Simpan di kulkas.
  • Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan sejumput garam untuk membantu.
  • Tambahkan putih telur ini ke dalam adonan mascarpone. Campur perlahan dengan spatula. 
  • Atur setengah porsi biskuit yang sudah dicelupkan ke dalam kopi ke dasar loyang.
  • Lapisi dengan setengah adonan krim mascarpone.
  • Atur lapisan ke dua biskuit yang dicelup kopi.
  • Lapisi dengan sisa krim mascarpone.
  • Dinginkan di kulkas selama minimal 4 jam (idealnya 24 jam).
  • Taburkan coklat bubuk sebelum dihidangkan. 

Selamat mencoba!...

Bukan Tidak Suka Kopi

Karena resep tadi menggunakan telur mentah, pilih telur yang segar (yang berumur kurang dari 10 hari). Ada varian tiramisu yang menggunakan krim, tanpa telur. Kami kurang suka karena lebih berat...

Tak sempat mengambil foto utuhnya 😅

Resep asli menambahkan satu sendok amaretto ke dalam kopi atau campuran mascarpone, yang tidak saya ikuti. Saya biasa menggunakan mesin nespresso untuk pembuatan kopi. Satu kapsul saya gunakan untuk membuat espresso, kemudian lungo. Kadar aroma dan kuantitasnya pas untuk porsi resep tiramisu saya tadi...

Biskuit boudoirs bisa diganti dengan kue atau roti yang menyerap kopi. Bisa juga dengan speculoos atau biskuit kering lain yang dihancurkan. Variasi dengan buah-buahan untuk tiramisu segar juga enak, lho! Tapi jadi nggak ada kopinya lagi ya!?...

Jelas, saya tak bisa bilang "tidak suka kopi, titik!", begitu saja, kan!?...


---

Tulisan ini tidak disponsori oleh semua merek yang tersebut di atas dan diikutkan dalam Tantangan Blogging Mamah Gajah Ngeblog bulan Oktober 2022 dengan tema Mamah dan Kopi...





Comments

  1. winOctober 21, 2022 at 6:20 AM

    Waaaaa... saya jadi pengen recook resepnya :D

    ReplyDelete
  2. Risna (Risna.info)October 22, 2022 at 11:15 AM

    Aku baru tau kalau tiramisu itu pakai telur mentah. Ketauan banget kalau nggak pernah bikin tiramisu sendiri ya.Tapi mending beli lah, jadi cukup 1 porsi, kalau bikin sendiri bisa gawat, makan kebanyakan. Kalorinya kayaknya lumayan ya hehehe ...

    Btw, dulu aku juga berawal dari suka aroma kopi, sampai akhirnya mencoba menikmati kopi pahit pakai susu dan gula, dan lama2 minum kopi dan susu saja. Selama tidak ada masalah, tancap gas minum atau makan kopinya hehehe...

    ReplyDelete
  3. maymayOctober 23, 2022 at 2:42 AM

    pertama kali baca ini beberapa hari yang lalu kan Teh Alfi, aku lalu pengen tiramisu, udah nyari belum nemu aja haha.

    apakah aku harus mencoba buat sendiri ? huhu

    ReplyDelete
  4. fsrinurillaOctober 23, 2022 at 1:59 PM

    Mba Alfiiii, aduh saya ngiler kali lah lihat foto-fotonya ehehehe. Pinter dan rajin ya Mba bikin beragam pattiserie :)
    ***
    Awal-awal membaca, saya langsung tersepona dengan maryong bodoang rasa moka. Ada ya ternyata, Mba. Saya belum pernah tahu ehehe.
    ***
    Btw, suka sama wanginya Pak Suami sendiri ya jelas tak apa lah Mba. Ahahaha. :D

    ReplyDelete
  5. aitiiiyOctober 25, 2022 at 4:13 AM

    Kabitaaaa lihat kue-kuenya 😋😋😋😋

    ReplyDelete
  6. Diah UtamiOctober 25, 2022 at 9:15 AM

    Marjan rasa moka dan ultra moka, favorit saya juga. Kalau selera kita (ada) sama(nya), apakah perlu dijadikan pertanda ya bahwa saya mesti coba resep tiramisunya? Hmm...

    ReplyDelete
  7. dewiOctober 25, 2022 at 1:34 PM

    yuuummmyyy ... duh kue opera itu tampak menggiurkan teh Alfi. sebagai emak yang tak bisa baking tapi suka kue-kue ini artikel sungguh menggoda ...

    ReplyDelete
  8. Shanty Dewi ArifinOctober 25, 2022 at 4:11 PM

    Baru tahu loh banyak kue-kue rasa kopi yang tampilannya enak-enak begini. Sampai ngiler lihat foto-fotonya. Jadi tau deh, kalau ke toko kue mau nyoba kue yang model gimana. Jadi pengen praktekkin Tiramisunya Fi.

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Blogger Curcoler? Yes!

Image
Pagi tadi, buka Facebook, diingatkan posting 8 tahun lalu berupa video Butet membaca buku yang ditulisnya sendiri. Digambar, lebih tepatnya. Umurnya baru 4 taun 2 bulan. Belum bisa baca-tulis selain namanya sendiri. Tapi dari rekaman pembacaannya , ada cerita yang cukup terstruktur, meski belum secara bahasa. Terlihat dari judulnya saja dia masih belum bisa menentukan apakah Fée tombé (tapi tidak ada adegan si peri jatuh) atau Fait tomber (tanpa subjek dan objek?), yang memang sama secara pengucapan... Saya sendiri sudah lupa konteks mengapa Butet menyusun buku itu. Saya hanya ingat bahwa sebenarnya ini bukan "buku" pertama yang disusunnya. Tapi ini yang pertama dengan cerita dan tentu yang sempat terekam videonya... Terdengar dia sempat terbatuk di tengah rekaman. Sedang sakit kah?... Melihat suvenir-suvenir seperti ini, membuat saya menyesal kenapa tidak mencatatnya lebih detil... Padahal sebenarnya  saya sudah ngeblog sejak taun 2004. Saat itu anak sulung saya baru 3 tau
Read more

Berbagai Koleksi Kami

Image
Tak terasa, sudah Juli saja. Entah mengapa, obrolan di dua komunitas menulis yang saya ikuti kok diawali dengan tema koleksi. Yang satu awalnya membicarakan tentang anak-anak dan bermain, satu lagi dari hasil undian tema tantangan bulanan! Sepertinya semesta mendukung untuk melanjutkan koleksi. Atau memulai? Heu, saya bukan mau cari legitimasi untuk membeli novel  Le Comte de Monte Cristo  lagi nih ya. Kebetulan kok ada versi sampul baru yang rilis dari Editions Pocket. Menyambut ditayangkannya adaptasi filmnya, sepertinya. Bikin mupeng! Koleksi Mamak 2F Saya memang suka sekali buku karya Alexandre Dumas itu. Kebetulan menemukan versi hard cover dua kali. Dari situ mulai ada niat mengoleksi. Belum terjadi sih. Cuma saya jadi bersemangat dan tidak menolak saat Butet minta dibelikan versi poche yang enak dibawa-bawa untuk persiapan Bac Français kemarin. Kalau baru 3 set buku, memang belum pantas disebut sebagai koleksi sih ya. Apalagi set ketiga yang dibeli untuk Butet tadi bisa dibac
Read more

Menyusun Tagihan

Image
Pemilihan Umum 2024 baru saja dilaksanakan. Sampai saat saya menulis ini, penghitungan suara masih dilakukan. Tapi sudah terlihat arah calon Presiden baru Indonesia. Ya, masih calon. Karena pelantikannya masih nanti di bulan Oktober kan!? KPU saja belum merilis hasil akhirnya tuh. Sabar, yaaa.... Saat mengetahui arahan hasil Pemilu, saya membaca-baca lebih detil visi dan misi calon kandidat terpilih. Dan seperti saat memilih, saya fokus pada kepentingan pribadi saya.  Egois amat? Ya, kan, visi-misinya buanyak. Belum dikali tiga pasangan calon. Belum ditambah kalau mencari visi-misi para caleg. Makanya saya lebih mencari spesifik yang bersangkutan dengan saya pribadi saja dulu. Lagipula kalau yang global-global seperti pengentasan kemiskinan, peningkatan layanan kesehatan, memajukan pendidikan, swasembada pangan, ... gitu-gitu kayaknya semua kandidat sama saja. Ya nggak sih? Daaan ... yang saya sebut kepentingan pribadi adalah program-program yang berkaitan dengan diaspora. Dengan WNI d
Read more