Sate Padang untuk Iduladha

Hari ini Iduladha. Bebarengan seluruh dunia, sepertinya... Sebenarnya diselenggarakan sholat Id di konsulat Marseille, meski terbatas. Juga di masjid Cannes. Tapi kami di rumah saja...

Seorang teman menelepon kemarin. Sambil masak, katanya. Buat Lebaran...

Awalnya saya bilang saya nggak masak-masak. Tapi pikir-pikir, saya masak spesial juga kok. Spesial Iduladha. Menunya harus daging! Sengaja menyisihkan lidah sapi hasil belanja seminggu yang lalu buat dimasak hari ini. Untuk dibuat Sate Padang!...

Sudah lama juga saya tak memasak Sate Padang. Sate Padang ala saya, tentunya. Spesial daging lidah sapi! Dengan bumbu minimalis, yang ada di persediaan saja. Bumbu yang tak ada? Skip! Dan semua dalam bentuk bubuk, tentunya! Kecuali sereh dan daun jeruk!...  

Masakan ini adalah salah satu masakan favorit Ucok. Kebetulan pas dia di rumah, saya bikin Sate Padang saja lah. Pas dapat lidah di boucherie, pula! Nggak tiap saat ada tuh...

Dulu-dulu, saya suka langsung potong-potong lidah tanpa merebusnya. Kulitnya saya potong juga dengan pisau. Potong kotak-kotak, baru direbus langsung bersama bumbu-bumbunya...

Belakangan, saya pikir sepertinya banyak daging yang terbuang karena menempel di kulit yang saya potong. Karenanya lalu saya menyempatkan merebusnya dulu. Setengah empuk saja. Asal kulitnya jadi mudah dikupas. Setelah bersih, baru saya potong-potong dan rebus kembali bersama bumbu...

Mau dengan perebusan sebelumnya atau tidak, saya biasa terlebih dahulu mengungkep lidah dengan bumbunya, tanpa air sama sekali. Air akan keluar sendiri dari daging. Sesudah empuk dan bumbu merasuk, barulah ditambah air sampai menutupi keseluruhan daging...

Penambahan air di sini adalah untuk nantinya sebagai bahan kaldu saus satenya. Saus yang ala saya hanya dikentalkan dengan tepung beras saja. Tanpa kacang. Siapa tau ada yang protes!...

Kalau kemarin saya bilang ke teman tidak masak-masak, memang karena saat itu saya belum bersiap masak sama sekali. Masih siang. Baru saja selesai makan siang. (Saya tidak puasa Arafah karena sempat kurang sehat di akhir pekan kemarin.) Cuaca sedang panas-panasnya. Tak ada angin sama sekali. Dan saya biasa masak Sate Padang dadakan juga. Paling kadang merebus lidahnya sehari sebelumnya. Tapi kali ini, semua dikerjakan sepagian...

Hanya saja, saat teman saya bertanya kemarin, saya lupa bahwa saya memang harus memasak ketupat (atau lontong) sore harinya. Pemasakan yang dua jam, lalu proses pendinginan, tak bisa dadakan. Seblum tidur semalam, ketupat berbalut plastik sudah siap didinginkan di kulkas...

Siang ini, kami jadi makan Sate Padang. Lidah 1,5 kg --sebelum dikuliti!-- habis sekali makan! Memang saya sama sekali tak berharap bisa bersisa. Karenanya, sudah saya siapkan paha kambing untuk makan malam nanti. Entah akan dimasak tongseng, atau panggang kecap. Kita lihat saja!...

Ya, hari ini spesial menu daging!

Selamat Iduladha!... 🤗

    

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Menengok Ketentuan Pemberian Nama Anak di Prancis

Image
Kalau Shakespeare bilang "What's in a name", apalah arti sebuah nama, dalam tradisi Jawa dikenal ungkapan "asma kinarya japa", nama adalah pengharapan. Nama mengandung doa. Karena itu pemilihan nama anak merupakan hal yang penting. Setiap kali kita memanggil sebuah nama, seakan kita melantunkan apa yang dimaksud dalam nama itu.  Apakah itu, yang menjadi alasan orang tua memberi anaknya nama yang panjang? Untuk menambah lengkapnya doa? Kalau anak-anak saya hanya memiliki satu nama depan—untuk selanjutnya akan saya sebut dengan "nama" saja—, itu tak disengaja. Terutama untuk si sulung. Saya dan paksu tak berencana memberi nama yang panjang juga. Dua cukup lah. Yang nantinya total jadi tiga kata, setelah ditambah nama keluarga yang diambil dari kata terakhir dari nama ayahnya sesuai aturan di Prancis. Kebetulan suami, dan juga saya, tak menggunakan nama keluarga seperti kebanyakan orang Indonesia.  Namun takdir menyatakan lain .... Kelahiran Anak Harus Di...
Read more

Menyusun Tagihan

Image
Pemilihan Umum 2024 baru saja dilaksanakan. Sampai saat saya menulis ini, penghitungan suara masih dilakukan. Tapi sudah terlihat arah calon Presiden baru Indonesia. Ya, masih calon. Karena pelantikannya masih nanti di bulan Oktober kan!? KPU saja belum merilis hasil akhirnya tuh. Sabar, yaaa.... Saat mengetahui arahan hasil Pemilu, saya membaca-baca lebih detil visi dan misi calon kandidat terpilih. Dan seperti saat memilih, saya fokus pada kepentingan pribadi saya.  Egois amat? Ya, kan, visi-misinya buanyak. Belum dikali tiga pasangan calon. Belum ditambah kalau mencari visi-misi para caleg. Makanya saya lebih mencari spesifik yang bersangkutan dengan saya pribadi saja dulu. Lagipula kalau yang global-global seperti pengentasan kemiskinan, peningkatan layanan kesehatan, memajukan pendidikan, swasembada pangan, ... gitu-gitu kayaknya semua kandidat sama saja. Ya nggak sih? Daaan ... yang saya sebut kepentingan pribadi adalah program-program yang berkaitan dengan diaspora. Dengan W...
Read more

Blogger Curcoler? Yes!

Image
Pagi tadi, buka Facebook, diingatkan posting 8 tahun lalu berupa video Butet membaca buku yang ditulisnya sendiri. Digambar, lebih tepatnya. Umurnya baru 4 taun 2 bulan. Belum bisa baca-tulis selain namanya sendiri. Tapi dari rekaman pembacaannya , ada cerita yang cukup terstruktur, meski belum secara bahasa. Terlihat dari judulnya saja dia masih belum bisa menentukan apakah FĂ©e tombĂ© (tapi tidak ada adegan si peri jatuh) atau Fait tomber (tanpa subjek dan objek?), yang memang sama secara pengucapan... Saya sendiri sudah lupa konteks mengapa Butet menyusun buku itu. Saya hanya ingat bahwa sebenarnya ini bukan "buku" pertama yang disusunnya. Tapi ini yang pertama dengan cerita dan tentu yang sempat terekam videonya... Terdengar dia sempat terbatuk di tengah rekaman. Sedang sakit kah?... Melihat suvenir-suvenir seperti ini, membuat saya menyesal kenapa tidak mencatatnya lebih detil... Padahal sebenarnya  saya sudah ngeblog sejak taun 2004. Saat itu anak sulung saya baru 3 tau...
Read more