Sate Padang untuk Iduladha

Hari ini Iduladha. Bebarengan seluruh dunia, sepertinya... Sebenarnya diselenggarakan sholat Id di konsulat Marseille, meski terbatas. Juga di masjid Cannes. Tapi kami di rumah saja...

Seorang teman menelepon kemarin. Sambil masak, katanya. Buat Lebaran...

Awalnya saya bilang saya nggak masak-masak. Tapi pikir-pikir, saya masak spesial juga kok. Spesial Iduladha. Menunya harus daging! Sengaja menyisihkan lidah sapi hasil belanja seminggu yang lalu buat dimasak hari ini. Untuk dibuat Sate Padang!...

Sudah lama juga saya tak memasak Sate Padang. Sate Padang ala saya, tentunya. Spesial daging lidah sapi! Dengan bumbu minimalis, yang ada di persediaan saja. Bumbu yang tak ada? Skip! Dan semua dalam bentuk bubuk, tentunya! Kecuali sereh dan daun jeruk!...  

Masakan ini adalah salah satu masakan favorit Ucok. Kebetulan pas dia di rumah, saya bikin Sate Padang saja lah. Pas dapat lidah di boucherie, pula! Nggak tiap saat ada tuh...

Dulu-dulu, saya suka langsung potong-potong lidah tanpa merebusnya. Kulitnya saya potong juga dengan pisau. Potong kotak-kotak, baru direbus langsung bersama bumbu-bumbunya...

Belakangan, saya pikir sepertinya banyak daging yang terbuang karena menempel di kulit yang saya potong. Karenanya lalu saya menyempatkan merebusnya dulu. Setengah empuk saja. Asal kulitnya jadi mudah dikupas. Setelah bersih, baru saya potong-potong dan rebus kembali bersama bumbu...

Mau dengan perebusan sebelumnya atau tidak, saya biasa terlebih dahulu mengungkep lidah dengan bumbunya, tanpa air sama sekali. Air akan keluar sendiri dari daging. Sesudah empuk dan bumbu merasuk, barulah ditambah air sampai menutupi keseluruhan daging...

Penambahan air di sini adalah untuk nantinya sebagai bahan kaldu saus satenya. Saus yang ala saya hanya dikentalkan dengan tepung beras saja. Tanpa kacang. Siapa tau ada yang protes!...

Kalau kemarin saya bilang ke teman tidak masak-masak, memang karena saat itu saya belum bersiap masak sama sekali. Masih siang. Baru saja selesai makan siang. (Saya tidak puasa Arafah karena sempat kurang sehat di akhir pekan kemarin.) Cuaca sedang panas-panasnya. Tak ada angin sama sekali. Dan saya biasa masak Sate Padang dadakan juga. Paling kadang merebus lidahnya sehari sebelumnya. Tapi kali ini, semua dikerjakan sepagian...

Hanya saja, saat teman saya bertanya kemarin, saya lupa bahwa saya memang harus memasak ketupat (atau lontong) sore harinya. Pemasakan yang dua jam, lalu proses pendinginan, tak bisa dadakan. Seblum tidur semalam, ketupat berbalut plastik sudah siap didinginkan di kulkas...

Siang ini, kami jadi makan Sate Padang. Lidah 1,5 kg --sebelum dikuliti!-- habis sekali makan! Memang saya sama sekali tak berharap bisa bersisa. Karenanya, sudah saya siapkan paha kambing untuk makan malam nanti. Entah akan dimasak tongseng, atau panggang kecap. Kita lihat saja!...

Ya, hari ini spesial menu daging!

Selamat Iduladha!... 🤗

    

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Memimpikan Bandung Tanpa Macet

Image
Tema Tantangan Blogging Mamah Gajah Ngeblog bulan Agustus 2023 ini adalah "Keinginan yang Masih Ingin Dicapai Mamah" yang diusulkan oleh Mamah Risna dan Mamah Ilma . Seperti mamah-mamah lain dalam diskusinya di Telegrup, saya mencoba mengelis. Bahagia dunia-akhirat? Itu hakiki.  Selalu sehat jasmani-rohani? Pasti.   Berhaji ke baitullah? Tentu, buat setiap muslim. Mementaskan anak-anak? Jelas.  Keinginan konkret yang terpikir mungkin adalah membawa anak-anak ke tanah leluhurnya di Pematang Siantar. Yang saya sendiri juga belum pernah ke sana tuh. Lalu mungkin hal-hal yang masih ingin dipelajari—yang berkaitan juga dengan impian profesi?—sudah sempat tertuang di Tantangan Blogging MGN Juli 2022 . Menurunkan berat badan? Ah, sudahlah (sambil ngunyah). Definisi keinginan menurut KBBI Daring Menurut KBBI Daring, keinginan berkaitan dengan ingin; hasrat; kehendak; harapan. Menulis sambil menunggu Butet workshop gambar—cerita tentang workshop-nya lain kali lagi—saya terpikir atas
Read more

Televisi

Image
Tema Tantangan Blogging Mamah Gajah Ngeblog bulan Juni 2023 adalah “Hal Berkesan di Masa Kecil (dan/atau di Masa Sekolah)”. Untuk pertama kalinya, saya mengikuti penarikan undian temanya. Tak banyak yang hadir, hanya enam orang saja. Saya tak langsung ada ide, apa yang mau saya tulis. Dan saya juga bukan pengejar posisi penyetor tambahan. Belum pernah sama sekali, malahan, selama dua tahun lebih konsisten ikut tantangan. Tapi untuk memanas-manasi mamah-mamah lainnya, saya mau setor cepat!  Kebetulan terpikir akan sebuah tulisan lama. Saya mau merombaknya. Tulisan itu pernah saya posting di blog ini , mengarsipkan tugas menulis dengan tema "Life Event from a Viewpoint" yang saya kumpulkan untuk MOOC Writing for Young Readers: Opening the Treasure Chest yang diselenggarakan oleh Commonwealth Education Trust di platform Coursera—yang sangat saya rekomendasikan.  Namun di sini saya memilih mengacu pada versi awalnya yang kebetulan belum pernah dipublikasikan secara umum sebelum
Read more

Pindah or not Pindah

Image
Pindah or not pindah? Itu adalah pertanyaan yang berulang datang bersamaan dengan musim semi, boleh dibilang sejak tahun 2018! Ya! Sudah selama itu kami terombang-ambing dalam ketidakjelasan. Untuk Tantangan Blogging Mamah Gajah Ngeblog bulan September 2023 yang bertema "Pengalaman Menghadapi Tantangan Hidup Terbesar (Rohani dan/atau Jasmani)" dengan host duo Mamah Shanty dan Mamah Sienta , saya ingin menceritakan tantangan ketidakpastian yang masih saya alami sampai saat ini. Singapura Senang sekali saat pertengahan 2018 suami mengatakan mendapat tawaran pindah kerja ke Singapura. Sudah lama saya ingin mendekat ke keluarga. Tak perlu dekat-dekat amat. Asal bisa mengunjungi mereka relatif kapan saja, tanpa harus mengaloka sikan 24 jam perjalanan, dan menghabiskan dua tahun tabungan. Tahun itu jadwal kami ke Indonesia. Di samping senang, ada rasa ragu; bisa gitu, kami pindahan? Rasanya belum siap. Bukan cuma soal tempat tinggal, tapi juga soal sekolah anak-anak. Apalagi si
Read more